在酒店餐饮部的工作日常
本文摘要:为期半个月的餐饮实习结束了,回想这次在浩海酒店餐饮部实习的点点滴滴,感觉从中获益非浅,学到了不少在课堂和书本上都无法学到的知识。之前在美林谷培训了理论知识,及各部

为期半个月的餐饮实习结束了,回想这次在浩海酒店餐饮部实习的点点滴滴,感觉从中获益非浅,学到了很多在课堂和书本上都没办法学到的常识。


之前在美林谷培训了理论常识,及各部门的工作职责,对于我从没接触过餐饮这个行业的来讲所有都那样默生,虽然知晓了如何做,但终究没做过,所有都只不过想象,可以说那时侯是急切地期盼着这一天的到来。对此我又开心又害怕,开心的是终于可以接触餐饮了,终于可以面客服务了,害怕的是不知晓自己能否胜任,能否处置好与客人的关系。

来到浩海后,顾老师给大家介绍了酒店的进步史、酒店的各各部门及职员编排。这使我愈加想好好的认知一下浩海,知道一个四星级酒店到底是如何服务的,这个团队是如何带起浩海的?这个酒店的营业能力为何会在大同海量五星级酒店都非常出众?

餐饮部分有燕鲍翅、雅间区、宴会厅、早餐部、火锅厅、毋米粥、吧台、传菜部和前台接待九个部门,大家9个人分别在不一样的部门,两天轮换一次。如此能让大家比较全方位的认知整个餐饮行业的服务与管理,这也是大家来此的目的。

从摆台、折口布、传菜、上菜、餐中服务、撤台大家都亲身体验,刚开始感觉自己做得非常差劲,站也站不住,做事总有的毛手毛脚。慢慢地,工作就上手了,越做越顺了,但感觉应该还能做的更好。全体职员对大家都非常热情,不厌其烦的帮忙我,并跟我讲工作的内容,需要注意的地方,工作程序。毫无保留地把她们的工作经验倾囊相授,让我感觉到团队的温暖。之前所学的理论常识在开始的时候非常难应用到实质中,通过师傅们的指点,使理论与实质相结合,经过一段时间对客服务也轻松自如了不少。闲下来的时间和主管们讨教管理职员的经验,各位主管也都有问必答,倾囊相授。

对于餐饮我要学的东西还不少,要掌握察看,做好服务,服务要仔细、周到、准时,要知道客人的需要,对常客要做好个性化的服务,知其爱好,尽力给予满足,做到提前一步的服务,让客人有宾至如归的感觉。

半个月的时间过去了,在这半个月的时间里,感觉自己完全成为了酒店的一分子,对酒店有了深厚的感情,和一块工作的同事也打造了深厚的友谊。在浩海酒店这个大伙庭中,可以感觉到大伙庭中各部门相互帮的手足之情,有一首歌唱的好“相亲相爱一家人”,而整个酒店上至领导下至职员就是最亲爱的一家人。感谢浩海酒店给我如此的实习机会,让我在实习中增长了见识,体验了生活,我衷心期望浩海国际酒店可以愈加好,也祝愿美林谷的明天会更好。


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